沖泡普洱茶的誤區(qū)

　　1、沖泡水溫

　　水溫對(duì)茶湯的影響不容忽視。水溫對(duì)茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，一般來(lái)說(shuō)，想要沖泡出普洱茶應(yīng)有的韻味，溫度就應(yīng)盡量提高。沖泡普洱茶要注意對(duì)水溫的控制，沖泡新生普時(shí)，水溫過(guò)高，會(huì)燙熟茶葉，出現(xiàn)熟湯味，還會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)于苦澀。水溫過(guò)低則無(wú)法激發(fā)熟普的內(nèi)質(zhì)，香氣、滋味釋放不出來(lái)。新生普，水溫可以設(shè)定的情況下，前4泡水溫設(shè)置為95℃，后面的設(shè)置為100℃；如果水溫不可設(shè)定，沸水滾落后放置5-10秒，再注水沖泡。而沖泡熟普、老茶，直接使用沸水沖泡即可，才能夠激發(fā)出茶葉的內(nèi)質(zhì)。

　　2、泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

　　很多茶是不宜久泡的，只有少數(shù)茶才適合悶泡。很多茶的最佳飲用時(shí)間在一分鐘以?xún)?nèi)，還有一部分茶在5秒—10秒之間就可以出湯，不需要讓茶葉浸泡太長(zhǎng)時(shí)間。很多人擔(dān)心泡的時(shí)間太短，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素沒(méi)有溶于水，其實(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素只需要很短的時(shí)間就可以溶于水，反之浸泡太久茶的苦澀之味也會(huì)變強(qiáng)。還有一些人會(huì)把茶葉放在鐵壺中，往鐵壺中注入水，然后放在火爐上煮；這種方法是不科學(xué)的，因?yàn)檫@樣長(zhǎng)時(shí)間的煮，茶水早已經(jīng)變質(zhì)，沒(méi)有絲毫營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人的身體也不好。

　　3、沖泡注水

　　在普洱茶沖泡注水時(shí)，首先需要知道關(guān)于注水的五個(gè)變量：注水的快慢、水流的急緩、水線的高低、水線的粗細(xì)、水線的走勢(shì)。懸壺高沖適用于高香的茶，能夠快速提香，而沖泡普洱茶，不建議使用懸壺高沖，直沖茶葉。猛烈的沖擊使茶葉過(guò)度翻滾，導(dǎo)致茶多酚與咖啡堿等內(nèi)質(zhì)浸出過(guò)多，湯色變渾濁，滋味變苦澀，舌面還會(huì)有燥感。正確方式：沿著蓋碗邊緣定點(diǎn)低沖緩緩細(xì)流注水，利于茶葉內(nèi)質(zhì)的穩(wěn)定浸出，茶湯滋味、層次感表現(xiàn)更為豐富。

　　4、用保溫杯泡茶

　　用保溫杯泡茶是一種很普遍的現(xiàn)象，在辦公室隨處可見(jiàn)別人用保溫杯泡茶。因?yàn)楹芏嗳擞X(jué)得保溫杯泡茶可以保溫，茶水的溫度也得到保持。將茶葉放在保溫杯中，茶葉的香氣會(huì)減少，茶葉長(zhǎng)期悶在保溫杯中，營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)逐漸喪失。相反各種微量元素也會(huì)過(guò)度溢出，對(duì)人體內(nèi)的粘膜產(chǎn)生較大的刺激，還會(huì)產(chǎn)生苦澀味。

　　普洱茶的沖泡與投茶量、水溫、沖泡時(shí)間等多種因素有關(guān)。在沖泡過(guò)程中，若是不注意這些細(xì)節(jié)問(wèn)題，泡出來(lái)的普洱茶口感滋味也會(huì)有所下降，所以我們一定要避免沖泡普洱茶的誤區(qū)。